Ita大井町 × イタリア

本場ボローニャ 生パスタボロネーゼ

Alessandro
Alessandroさん Itaイタリア 下神明駅・大井町駅(東急大井町線) / 品川区 Icon speak japanese Icon together cooking タグ: #パスタ #お宅訪問 #コース料理 #お酒 #日本語ok #一緒に作れる #イタリアン
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これはどんな料理?

イタリアでいう「ボロネーゼ」ボローニャ風パスタ。伝統的なレシピで6時間かけて、その美味しいソースをフレッシュな生パスタにつける。最高!!!

前菜/Antipasto/Starter

カプレーゼ/Caprese (Mozzarella, Tomato, Basil)

パスタ/Pasta

自家製ボロネーゼタリアテッレ/Tagliatelle alla bolognese

ドルチェ/Dolce/Dessert

ティラミス/Tiramisu'

*Moka-Coffee*

当日の流れ

待ち合わせ 予約画面に表示された地図・住所へ向かいましょう。COOKによっては、直接に会場へではなく、駅前など指定される場合もあります。 食材の準備 もし、事前のお買い物や準備に興味があれば、COOKに聞いてみましょう。 クッキング 料理を手伝いたい人は教えてね!料理教室の場合は、ここから本番スタート! KitchHike! おいしい料理をいただきます!食文化や料理の話、COOKが料理に込める想いなど、話すことは盛りだくさん! ごちそうさま&レビュー お腹いっぱい楽しめましたか?後でレビューを書くのも忘れずに!

COOKの紹介

Alessandro
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日本語がとても上手ですが、どれくらい日本に住んでいるのですか?

日本に住んで9ヶ月くらいです。ヴェネチアの大学と大学院で、計5年間、日本語を専攻していました。敬語などまだまだ難しいですよ。高校生の時、言語に興味があって、アジアの言語を学びたいと思い、日本語を選びました。京都に語学留学をしていたこともあって、その時に日本が好きになりました。

イタリアから日本に来て、びっくりしたことはありますか?

日本人はとにかく忙しい!たとえばイタリアでは、よっぽど忙しい仕事の人以外は、8時間勤務が普通です。仕事以外の時間は、趣味を楽しむ人が多い。夏休みも2~3か月くらいあるんですよ。家族と、海のそばに家を借りて過ごす人が多いですね。

キッチハイクを始めたきっかけは何ですか?

友達の友達に誘われたんです。元々、僕の趣味が料理。自分ひとりで食事するときにも手作りするけれど、友達を招いて振る舞うのはもっと大好き。それに、なかなか日本人と知り合う機会がないから、いろいろな人と知り合って話せたらいいなと思いました。これまでのキッチハイクでも、イタリアと日本の違いについて話し合ったり、楽しい時間を過ごしましたよ。

いつから料理をするようになったのですか?

僕の家は、母も姉も料理が大好きだったから、ふたりに教わっているうちに僕も料理が大好きになったんです。イタリア料理も作るし、ギリシア料理など、他の国の料理もよく作っていましたね。あと、イタリアでも日本でも、ピザレストランで修行をしていたことがあります。ピザレストランの店長をしていた時期もありますよ。

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パスタ形成中①

卵と粉と水を練って作った生地を、この機械を使ってパスタの形に練りだしていきます。出来立てのもちもちパスタは絶品です。
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前菜のカプレーゼ

新鮮なトマト、バジル、モッツァレラチーズにオリーブオイル。素材の味を存分に味わえる一品。ワインとの相性も抜群です!
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名物!ボロネーゼ

パスタもソースも一から手作りの、手間がかかったこだわりボロネーゼ。ラグーソースをパスタにたっぷり絡めていただきます。
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デザートのティラミス

お酒に浸したフィンガービスケットと、日本の高級ホテルでも使っているような良質のマスカルポーネチーズで作っています。
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噂のパスタマシン

リサイクルショップでたまたま発見して購入したというパスタマシン。それ以来、日本でも生地からパスタを手作りするようになったそうです。
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ラビオリも手作り

シャンピニオンを使ったクリーミーなラビオリも、アレッサンドロさんの得意料理です。レストランで食べる味!
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一緒に食卓を囲もう

笑顔のアレッサンドロCOOK。日本語も英語もOK!おいしい料理を食べながら、いろんなお話をしませんか。
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これもイタリア流

ごくごく自然に干してありますけど、これはイタリアの日常風景なのでしょうか。この棒もまさかパスタを干されるとは思っていなかったでしょう。
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可愛いマグネット発見

冷蔵庫には、ナポリと日本のマグネットが貼ってありました。※アレッサンドロさんの出身はベネチアです。

レビュー(25)

  • Maiko
    Maikoさん 2017-02 とろけるようなモッツァレラと生ハムの前菜に始まり、生パスタで作るラザニア、デザートのティラミスとエスプレッソまで最高のディナーでした! 余ったパスタとソースで作るタリアテッレも美味でした(o^^o) cookのAlessandroさんも優しく丁寧に教え下さり、少しの手間でこんなに美味しく出来るのかと感動しました☆ オシャレなお家でワインも頂きながら、他のhikerさん達とも楽しい時間を過ごせました! ありがとうございます♪♪
  • Yasue
    Yasueさん 2016-12 ラビオリとブルスケッタをほとんど一緒に作らせていただきました。食材の味をいかした優しい味わいでとてもおいしかったです。クリスマスの飾り付けやテーブルセッティングでプライベートレストランに来たような時間を過ごせました!料理の研究に熱心で、日本の食にも関心が高く、話がとてもはずみました。楽しい時間をどうもありがとうございました!
  • Yuko
    Yukoさん 2016-09 とーっても楽しい時間を過ごすことができました! アレンさんとのお話も、参加者の皆さんとのお話も、楽しかったです。調理器具もオシャレで、見ているだけでワクワク♡ ワインもご馳走になり、高級な生ハムとチーズは今までに食べたことがないくらいおいしくてびっくり!! 時間も気にせずゆっくりしすぎちゃいました(笑) 是非またおじゃましたいです。 ありがとうございました(≧∇≦)
  • Noriko
    Norikoさん 2016-09 had a great time and great food .made lasagna from scratch. thanks a million! Alessandro. Menu:lasagna,buffalo mozzarella,Parma ham and tiramisu. とっても楽しい時間をありがとうございました!
  • Runa
    Runaさん 2016-09 前回がとっても和やかな雰囲気で、イタリアの家庭料理を楽しめたので、前回に引き続き、今回は「水牛のモッツァレラを使ったピザ」の会に、友達をさそってkitchhikeしました!Alessandroさんはいつもとても優しく日本語もお上手なので、初参加の友達も安心してリラックスし楽しんでくれました!ピザは生地がケーキのように厚くて、今まで食べたことないピザでしたが食べ応えがあって私は大いに気に入りましたよ(^^) 最後は、デザートのとろとろマスカルポーネのティラミスとコーヒーで楽しい会話に花が咲きました。ぜひまたお邪魔させてくださいね☆
  • Shiori
    Shioriさん 2016-09 水牛のモッツァレラを使ったピザのpopupにお邪魔しました。初参加でしたが、cookのAlessandroさんはとても優しく日本語もお上手だったので安心して楽しめました。他のHikerさんとも一緒に楽しい食事の時間を過ごせました。 前菜とピザに使用したモッツァレラはとっても濃厚で美味しかったです。ピザは生地がケーキのように厚くて食べ応えがありました!日本では薄めのものが主流ですが、イタリアの家庭料理では厚めの方が一般的とのこと、本場の味を知りたい方はぜひ一度お試しを!デザートのティラミスはとろとろのマスカルポーネとコーヒーの風味が最高の組み合わせでした。食後のモカも美味しかったです。 最初から最後まで至れり尽くせりで用意していただきありがとうございました。人気のボロネーゼに加え、様々なメニューがあると聞きました。ぜひまたお邪魔したいなぁと思いました!
  • Satoshi
    Satoshiさん 2016-09 とても気さくでフレンドリーな方です! イタリア食材の販売をお仕事にされているので、どんな質問にも即答してくださり、色んな「本物」の食材を知ることができて食への関心が深まりました! ぜひまた別のメニューで参加してみたいです!
  • Saori
    Saoriさん 2016-09 空輸で届けられた新鮮なモッツアレラチーズを使ったカプレーゼ、オーガニックワイン、生パスタを使ったボロネーゼ、贅沢なマスカルポーネで作った絶品ティラミス。すべてが美味しかったです。他のHikerさんたちとも話が進み、とても楽しい時間を過ごさせていただきました。沖縄に引っ越してしまう前にまたAlessandroさんの料理をまた食べに行きたいです:) Alessandroさん、他のHikerさん、本当にありがとうございました!!
  • Aoi
    Aoiさん 2016-09 友人と2人で伺いました。他にも3名参加者がいらっしゃって、みんな初対面でしたが、美味しい料理とワインのおかげで終始楽しく過ごせました! 生パスタをカットする機械や、モカを作る様子も見せていただき、イタリア料理だと思っていたものが実は日本独自のものだったり、イタリア人から見たらこれは違うといったものがあることも教えていただき、驚きながらもすごく勉強になりました。 また違うメニューの際にうかがいたいとおもいます!ありがとうございました!
  • Chihiro
    Chihiroさん 2016-08 今回が初のKitch Hikeでした。最初とても緊張していたのですが、アレッサンドロさんが温かく迎え入れてくれ、終始和やかな雰囲気で過ごせました。私の他にはペルー人の子が参加していて、英語での会話だったのですが、アレッサンドロさんが通訳してくれて楽しく会話できました。…でも、もっと私が英語を話せたらなぁと反省。 お料理はどれもとっても美味しかったです。私は結構小食なのですが、どれもペロッと食べられました。パスタのソースは6時間もかけて作るらしく、素材の味がしっかり出ていて味わい深いソースでした。前菜のカプレーゼはさっぱりしていて、毎日食べたい!と思いました。暑い夏にはいいですね。最後のティラミスはマスカルポーネのまろやかな味にほっぺたが落ちそうでした! また、参加したいです!料理教室もやっているみたいなので、今度はそちらに参加してみようかなと思います。
  • Midori
    Midoriさん 2016-08 お店で食べるイタリアンとは一味違った優しいパスタと新鮮なモッツァレラをいただきました!製麺を少しお手伝いさせていただきましたが、ほぼ全部優しいAlessandroさんにおもてなしいただいてしまいました(^^;;もう1人の参加の方とは当日初めてお会いしたのですが、おかげさまで大変楽しい時間を過ごすことができました♪本当にありがとうございました!
  • Nophoto
    KitchHike Userさん 2016-08 イタリアでの夏休みを終えて帰国?直後のAlessandroさん宅にお邪魔しました。 殆どの方は一緒にお料理作っていかれるみたいですが、わたしはほぼ見てるだけ(笑) でもプロの手捌きの艶やかさにはウットリします。 生パスタマシンのお手伝いは楽しかったです! お料理の味の素晴らしさについてはこれまでのHikerさん達が沢山コメントされている通りです。 生パスタの食感、ソースの深い美味しさ、カプレーゼのチーズの新鮮さやティラミス、全てに満足でワインが進んでしまいました。 今回がわたしの初kitch hike、もうお一人いらした参加者さんとは初対面でしたがとても素敵な方で、話に花が咲き、良い体験になりました。 Alessandroさんと三人、恋愛論からホラー鑑賞会になったりと楽しい時間を過ごせました。 ありがとうございました!
  • Kikuchi
    REIさん 2016-07 友人と2人で伺いました。 日本語がとても上手で気さくなアレッサンドロさんのお人柄のおかげで、終始リラックスしながら楽しく過ごす事が出来ました。 前菜のフレッシュな水牛のモッツアレラチーズとオーガニックのミニトマトのカプレーゼと赤ワインからはじまって、自家製ボロネーゼのタリアテッレ、ティラミス、モカを頂きました。 カプレーゼは、アレッサンドロさんの会社で輸入されている食材のひとつ、モッツアレラチーズがとてもフレッシュで感動。外側はムチッと、中はふわりとした柔らかさで、今迄食べた中で一番美味しいと感じました。これはまた食べたい! パスタのタリアテッレは、マシンで伸ばしてカットするのもやらせてもらいました。日頃からパスタはよく作るんですか?と聞いたら、週に3日は作るとの事で驚きです。 アレッサンドロさんのアルデンテは歯応えがあり、イタリアのアルデンテはこうなんだよ、と教えてくれました。 デザートのティラミスは、スタンダードなタイプとココアの代わりに抹茶を使った2種類を用意してくださっていて、私はスタンダードな方をチョイス。日本人向けに甘さを控え目にしてくれていて、味も食感も軽すぎず重すぎず、とっても美味しかったです! コースは3品ですが、ボリュームがあるので、とてもお腹いっぱいになりました! アレッサンドロさん、ごちそうさまでした!
  • Saeko
    saekoさん 2016-07 アレさんの素朴な人柄のせいか、とてもリラックスしてくつろいでしまいました。メニューはオーソドックスなイタリア料理ですが、味は全く想像と違うはじめての体験。高級なチーズって本当に素晴らしい食感ですね。パスタソースは3時間も煮込んだマンマの味。オリーブ油も控えめの体にやさしい家庭料理です。デザートは本当に気分がup。うっとりしちゃいました。イタリアの地域の違いや食材、アレさんの意外な趣味など、たっぷり教えてもらい、語りあった充実の時間でした。アレさんのイタリアの実家へ遊びに行きたくなりました。
  • Nophoto
    Tashiroさん 2016-07 友人3人と参加しました。初めてとは思えず、友達の家にお呼ばれしたかと思うぐらい、リラックスした雰囲気で教えてくれました〜。オリジナルのカプレーゼを作ったり、パスタを練るところから、とても和気あいあいと楽しめました!デザートのティラミスまでいただき、アレッサンドロさんのおもてなしに感動しっぱなしでした。食べるだけでなく、作る過程も楽しめる、あっと言う間の1日でした♬
  • Hiromi
    Hiromiさん 2016-07 料理好きイタリア人男子、アレッサンドロさんのお部屋に訪問。他の参加者4名にご友人も加わり、家庭料理をご馳走になりました。 ちょっと本格的なのは、マシンを使って生パスタを皆で作れるところ!他にもお仕事で輸入されたという超フレッシュな高級モッツァレラでカプレーゼ を一緒に盛り付けたり、恋愛話に花が咲いたり(日本語で!)と、終始和やかな雰囲気のハイクでした。 パスタやデザートなど、どれも美味しくボリュームがあるので、お腹を空かせての訪問をお勧めします。 画像はアレッサンドロさんが朝から用意して下さったティラミスです。
  • Runa
    Runaさん 2016-06 日本語がとってもお上手で料理好きのイタリア人、アレッサンドロさんを訪問しました。イタリア家庭料理とのことでしたが、本格的なマシンを使って生パスタを作ったのは思い出に残ります。また、お仕事で輸入されているフレッシュな水牛のモッツァレラでカプレーゼは、こんなおいしいモッツァレラ食べたことないというくらい絶品で、しっかりとしたコース料理を楽しむことができました。アレッサンドロさんの人柄もあり、なごやかな雰囲気のkitchhikeでした。どのお料理も美味しくてイタリアレベルのボリューム(笑)があるので、お腹を空かせて訪問してみてください☆
  • Hiromi
    HIROMIさん 2016-06 本物を提供したい、というこだわりのあるcookアレッサンドロさんの料理は、美味しいだけでなく体にやさしい料理でした。シンプルで良質な素材を使ったイタリアンがいただけて大満足です。初めてのkitchhikeで最初は緊張しましたが、日本語もお上手で気さくな方だったので楽しい時間を過ごすことができました。日本のイタリアンレストランではめったにお目にかかれない珍しいブラータというチーズもおいしかったです。ありがとうございました。
  • Nophoto
    maiさん 2016-06 初めてのkitchHikeとても楽しかったです!初めてなのにこんなに楽しめたのはAlessndroさんの気さくな人柄と美味しいイタリア料理のおかげかも笑 一緒に参加した夫と初めてパスタマシンで生パスタを作ったり…プライスレスな体験が出来ました★また是非参加させてくださーい。
  • Miho
    Mihoさん 2016-06 生パスタってみなさんどんなものか想像できると思いますが、 実際「生」って普通のパスタと何が違うか、お分かりですか?KitchHikeにログインしている食べ物が大好きな皆様ならきっとご存知でしょう。しかし、 「生パスタ」の意味もわからなかった私、パスタを一からつくる工程をみてはじめて「生」の意味がわかりました。作り方が気になる人はアレさん邸へ。 日本には沢山のおいしいイタリアンを食べることができますが、そんなお洒落なレストランで食べることに飽きちゃった、新しい体験をしたい人も、アレさん邸へ! アレさんのパスタがスペシャルなことは、ちゃんとヨーロッパの大ぶりなパスタの味と食感が楽しめるところ。これは、日本にあるイタリアンレストランでは食べられない。以前、インド文化に惚れ込み、インドには何度も旅をし、日本ではインド人の経営するカレー屋で働かれている日本人女性がこんなことを言っておりました。「日本に美味しいインド料理屋さんはたくさんある。その中でも、やっぱりインド人のつくったカレーは本物だ、と思います。スパイスを入れるタイミングとか一瞬の差で、カレーの風味は変わってくるんです。日本人がつくるインドカレーとなにか違う。」もちろん、私は日本人がつくる、お気に入りのイタリアンレストランがたくさんあります。とっても大好きです。でも、アレさんのつくるパスタ&ドルチェは、イタリアのママがつくるお料理ってこんなかんじ?と思わせてくれるような、どこかほっとする素朴なおいしさでした。良い体験をさせていただきました。 ごちそうさま!アレさん。
  • Chifumi
    CHIFUMIさん 2016-05 初めてのキッチハイク体験でしたが、アレッサンドロさんは穏やかな方で日本語も上手で、とても楽しい時間を過ごせました!「イタリアではゲストは座ってるだけだから何もしなくていいよ」のお言葉に甘え、至れり尽くせりのアレッサンドロさんのホスピタリティーに大感激でした。 カプレーゼも生パスタのボロネーゼも抹茶のティラミスもびっくりするくらい美味しく、ボリュームたっぷりでしたがぺろりと平らげてしまいました(^^) 他のお料理もされているようなので、また是非伺いたいです!!
  • Chieko
    Chiekoさん 2016-04 とってもおいしい&楽しかったです!水牛のモッツアレラのカプレーゼから始まり、アレッサンドロさんに教えてもらいながら初めてパスタマシーンを使ってパスタ作りにも挑戦!特製のラグーソースがたっぷりからまった出来立てほやほやのパスタは、もう最高においしかったです!美味しいワインと楽しい話で時間があっという間。お楽しみのデザートは大きな素敵なグラスににはいった手作りティラミスで、大満足でした!!アレッサンドロさん、また食べに行きますね!ありがとうございました!
  • Saimi
    Saimiさん 2016-04 初めてのキッチハイクでした!イタリアから直輸入した本場のチーズや、その場で打つできたての生パスタが食べられます♪ アレッサンドロさんもとても優しい方で、遅くまですっかり話し込んでしまいました。是非また行きたいです!
  • Sayaka
    Sayakaさん 2016-02 COOKのホスピタリティのおかげで素敵なディナータイムを過ごすことが出来ました!さすがイタリア食材の卸業で働かれているだけあって、チーズはじめ、日本のイタリアンレストランではなかなか味わえないような最高の食材を楽しむことができ感激でした。 また、イタリアの生活や文化について伺うのもとても楽しく、ワイン片手にかなり長居してしまいました。どうもありがとうございました!また遊びに行きたいです。
  • Aya
    Ayaさん 2016-01 自家製生パスタのボロネーゼ、フレッシュブッラータのカプレーゼ、ティラミス、モカ…!全てが美味しかったです(*^^*)それぞれ素材の自然な味がして、トマト、オリーブオイル、チーズってこんなに美味しかったっけ?と感動しました☆ お互い初めてのキッチハイク体験でしたが、料理のお話、文化の違いたくさんお話出来て楽しかったです(*^^*)優しい人柄にも癒されました~また遊びに行きたいです♪