11/14 (月) 18:00 ~ 21:00

上野 × ワークショップ

オリジナルラーメンを作ってみよう♪ Japanese traditional Ramen

Kumiko
Kumiko さん Icon speak japanese Icon together cooking タグ: #ラーメン #ワークショップ #一緒に作れる #kitchhikeキッチン
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これはどんな料理?

自分だけのオリジナルラーメンを作るワークショップです!
※今まではシェアハウス開催でしたが、今回からは上野ROUTE BOOKSでの開催となります。

ラーメン屋を営んでいる父から受け継いだレシピを、家庭でも作れるようにアレンジしてご提供します!
スープは豚骨と鶏ガラ、野菜を炊いて一晩寝かせたものをベーシックな醤油味で。
自家製チャーシュー、自家製味玉、ネギ、メンマなどお好きなトッピングが選べます。
らーめんの後には、土鍋で炊いたチャーシュー丼と、特製デザートもご用意します。

意外と簡単、だけど奥が深いラーメン作り。
麺から作るので、麺の太さもお好みでカット&湯切りの体験もできちゃいます。

化学調味料など使わなくてもおいしいらーめんができるので、ぜひ味わいに来てください^^


****

Want to make your own original Ramen?
We have the perfect experience for you!

Japanese love Ramen sooo much! My father is a chef of his own Ramen House,you can make an authentic Japanese Ramen.

The broth base is made with pork , chicken and any vegetables. Taste is shoyu (like soy sauce) which is a basic seasoning.You can choose any topping like slices of roast pork,seasoned egg,spring onions,bamboo shoots etc.

Let's try "Yugiri" !!!
(which means getting rid of water by shaking the strainer)

I'm looking forward to meeting you :)

みんなが投稿した写真 319枚

みんなのレビュー 57件

Tomomi (すーみん)

2017.08.06

前回参加を逃し、リクエストして再度POP-UPを開催してもらいました!台湾旅行に行った時、台北駅で食べた胡椒餅の美味しさが忘れられず待望の参加となりました。
胡椒餅を包むところはHIKERのみんなで具材を詰め、巻いて食べました。その他にもKumikoさんが作ってくれた魯肉飯や空芯菜の炒め物など、本場で仕入れたスパイスも使われていて、八角のあの独特の香りから台湾本場の雰囲気や味を思い出すことができました!
そして今回は特別に旅するお茶会のMakiさんが入れてくれた台湾茶や工芸茶も食事に合わせていただきました。
お肉料理を食べた口の中が飲むとさっぱりとして、お茶のおいしさだけでなく料理に合わせてお茶を選ぶ楽しさも味わうことができた贅沢な時間でした。
Kumikoさんの台湾話から参加者の旅話も広がり、楽しい時間がすごせましたー!おいしかったです。ありがとうございました!

Masa

2017.08.03

「続・台湾祭り♪」に参加させて頂きました。
もう料理が豊富で、魯肉飯(屋台料理の定番ルーローハン)、涼拌小黄瓜(きゅうりの浅漬け)、胡椒餅(胡椒味の肉あんを生地で包んで焼きます!)、花生捲冰淇淋(薄焼きクレープでピーナッツ粉、アイス、パクチーを包んだもの)をまんべんなく楽しませてもらいました。
魯肉飯が美味しすぎて(食べ始めて1分で間食しました!)、お代わりしようと思ったのですが、後続においしいものたちが控えていたので若干遠慮しました。結果遠慮しといてよかったです。後続の涼拌小黄瓜、胡椒餅、花生捲冰淇淋どれもおいしく、胃袋のすっと入っていく感じで、且つがっつり感もあり、胃袋先生は満足している様子でした。

前回の汁なし担々麺に続き、本当にどれもおいしいです。男子目線的に、がっつり食べられる感じが食欲をそそるのでは!?というのはあるのかなぁと思ってます。
また次のPo-p-upがあれば参加させて頂きたい思います!
ありがとうございました!

kuwa

2017.07.28

kitchhike歴がまだ浅く、はじめは少し緊張していたのですが、和気あいあいとした雰囲気でみなさんと色んな話ができて楽しかったです!KumikoさんもカヤバベーカリーのことやKitchhikeのこと、などなど気さくに話してくれました。
もちろん料理はたっっぷり!!でどれもとっても美味しかったです。また参加したくなりました!

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COOKの紹介

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くわしいプロフィールをみる

こんにちは!くみこです。
らーめん屋の父の味を継ぐため、誰でも家庭でらーめんを作れる、らーめんワークショップを開催しています🍜

料理好きな両親の元で育ったため、何でも作りたがりな食いしん坊です。最近は台湾料理やパンの持ち寄り会など、幅広いジャンルのPop-Upを開催しています。みんな作ってみんなで食べる、「おいしい時間」を増やすことがライフワークです。

おいしいものをめぐって海外旅行もよく行くので、旅行好きな方もぜひ色々お話ししましょう!
また、普段はKitchHikeの運営スタッフとして働いているのでKitchHikeについて知りたい!という方も大歓迎です♪


ラーメンワークショップをやろうと思ったきっかけは?

父がラーメン屋を営んでいて。店は継げないけど、父の味を受け継げたらなと思ったんです。

麺にコシを出すためにはどうしたらいいの?

このワークショップでは生地を足で踏んで、コシを出していきます。躊躇されることもあるかもしれませんが、実際にやってみると楽しいですよ!

スープはどんなスープなの?

鶏ガラと豚骨がベースです。5時間ほど煮込むので、ワークショップではスープは完成したものをご用意しています。

Kumikoさんの考えるKitchHikeの魅力は?

普通だったら会えない方々に、お会いできること。また、自分の料理を通して、その楽しみや喜びを分け合うことができることです。HIKERさんが楽しそうに参加してくれているのを見ると、すごくうれしいです!みなさん、お待ちしています~♪

ラーメンを麺から手作りします!材料が多くて行程が複雑なイメージがあるかもしれませんが、実はこんなにシンプルな材料でできちゃいます!

麺切り包丁で好きな太さの麺に切っていきます。

より美味しいラーメンを楽しんでもらえるように、スープにもこだわっています。

湯切りは、滅多にできない経験であること、間違いなし!

トッピングの卵もチャーシューも全て手作りです。ご自身で盛り付けてMY・ラーメンの完成です!

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